Идеи для общепита

Идеи для общепита – кафе, ресторанов, баров, пивных, столовых.

Данный пакет идей предназначен для заведений общественного питания, он содержит в себе идеи для декорирования и оформления интерьера, идеи для оформления экстерьера и входной группы, маленькие хитрости как завлечь случайного посетителя с улицы, необычные и оригинальные способы создания УТП, идеи для оригинального обслуживания клиентов, идеи как развлечь клиента, ожидающего заказ, способы поднять клиенту настроение, секреты как запустить сарафанное радио, идеи как оставить посетителя с незабываемыми впечатлениям, идеи чем увлечь детей, пока родители стоят в очереди, оригинальные способы подачи блюд, фишки как с пользой использовать любое пространство, идеи как изящно обойти запреты и хитро рекламировать ваше заведение, как получить преимущество перед конкурентами на фудкорте, как завершить обслуживание яркой эмоциональной деталью, оригинальные идеи как подавать счёт, идеи как повысить запоминаемость бренда, идеи для нематериальной мотивации, как при помощи сервиса найти кратчайший путь к сердцу клиента... и многое другое, всего 60 идей с описанием и иллюстрациями.

    • 01
    • 01
    • 01
    • 01
    • 01
    • 01
    • 01
    • 01
    1. В Смоленске есть кафешка "Мандариновый гусь". И мандарины почему-то владельцу гораздо больше нравятся, чем гуси:) Оранжевые деревья удивительно греют душу и поднимают настроение:) Их там - целая роща. И при входе, и внутри.
    • 02
    • 02
    • 02
    • 02
    • 02
    • 02
    2. Видела, как потолки украшают люстрами, фресками, картинами, новогодней мишурой. Птичьими клетками - еще не видела:) Подсмотрено в ресторане "Белуччи" в Ростове-на-Дону.
    • 03
    • 03
    • 03
    • 03
    • 03
    • 03
    • 03
    • 03
    3. Вчера утром выступала на конференции"Бизнес на взлете". Вечером взлетала в Шереметьево. Сегодня утром приземлялась в Иркутске. Сегодня вечером ужинаю и стюардесса, ой, официантка, говорит мне "приятного полета". Потому что кафе называется "Самолет":) Оно наполнено самолетными фишками. А ведь известно, что Бог- в деталях. Фотоотчет о полетно-самолетных фишках прилагается:)
    04
    4. Тема сервиса не умрет никогда. Я уже обращалась к ней много раз. Посмотрите, может, эта идея будет вам как раз "ага", причем и в В2В тоже. В любом бизнесе есть горячее время, когда наплыв клиентов начинает работать против вашего имиджа, создавая очереди. Можно ли переориентировать часть клиентов, которые в принципе могут прийти в другое время, на это самое другое время, сэкономив им минуты и часы, а себе сохранить имидж в их глазах? Вот реальный вариант это сделать.
    05
    5. Старбакс. Жизнь приобретает привкус кофе. Обучающий маркетинг в действии:)
    06
    6. Зашла в Старбакс выпить кофе. И увидела очень красивое сервисное решение, позволяющее не просто так сидеть с кофе, а сидеть с кофе и со смыслом:)
    • 07
    • 07
    • 07
    • 07
    • 07
    • 07
    7. Порадовала витринка с сигарами в ресторане:) Две маркетинговые морали увидим тут:
    1. Диверсификация. Ресторанный клиент благосклонен к сигарам:)
    2. Сервис. Не надо никуда ходить в поисках сигар:)
    08
    8. Сильное маркетинговое впечатление даже для видавшей многое меня! Посидели в тбилисском ресторане. Узнав, что мы впервые в нем, официант спросил, не желаем ли мы услышать историю возникновения ресторана. Мы сказали, что желаем:) Он рассказал нам эту легенду и разрешил себя записать. Друзья, вот она вкратце:
    «Жила В 19 веке одна грузинская княгиня Барбара Джорджадзе. Слыла она гурманкой и очень любила покушать. Любила принимать гостей. И ходить к ней в гости было сущим удовольствием, поскольку таких вкусных кушаний больше нигде не доводилось пробовать. И никому не раскрывала она своих кулинарных секретов. После ее смерти в ее доме нашли старинную кулинарную книгу с рецептами. Вот именно по этим рецептам, свято охраняя книгу, и готовят в этом ресторане.»
    • 09
    • 09
    • 09
    • 09
    9. Ресторанно - салфеточная подстраховка. Салфетка может быть больше, чем просто салфеткой.
    10
    10. Если знаешь язык символов, можно изъясняться и им. Слова- это так долго! Сначала один говорит/пишет, потом другой понимает для себя:) Быстрее, буквально на бегу можно дать понять, что у тебя поющее заведение! Подсмотрено в Москве.
    • 11 1
    • 11 1
    • 11 1
    • 11 1
    11. Прекрасный способ развлечь гостей. Общепитовцы, изобретите свою настольную игру! И да, назовите ее от имени бренда:) Потом можно устраивать чемпионаты:)
    • 12
    • 12
    • 12
    • 12
    • 12
    • 12
    12. Развлечь клиента, ожидающего заказ -это становится привычным. Но можно сделать шаг дальше и сопрячь развлечение с сотворением добрых дел. Получив гонорар в виде морального удовлетворения и возможности увидеть свое творение на упаковке.
    13
    13. Для кафе один из верных способов вырастить доверие в госте - вести прямую трансляцию из кухни, где в данный момент готовятся заказанные им блюда. Подсмотрено в томском кафе"Панда".
    14
    14. Кофе можно пить. А можно использовать в творчестве. . А творчество использовать в рекламных целях. Эту карту я увидела в кафе.
    • 15
    • 15
    • 15
    • 15
    • 15
    • 15
    • 15
    • 15
    15. Сидели вчера в томском кафе "Панда". Меню принесли электронное. На планшете. Но и не это впечатлило меня больше всего. Посмотрите, какой живописный раздел есть В меню: конфликт-меню:))) Понятно, сколько стоит разбить тарелку , бокал, соусницу. И, что там мелочиться, сам планшет! Сервис, что тут скажешь:)
    • 16 1
    • 16 1
    • 16 1
    • 16 1
    • 16 1
    • 16 1
    16. Когда заведение поднимает настроение, это происходит как будто само собой. Включаем маркетинговую долю мозга и видим, ЧЕМ заведение выполняет эту работу - ПОДНИМАТЕЛЯМИ НАСТРОЕНИЯ, раскиданными по всему пространству:)) Респект, кафе «Зинаида Карловна»:)
    • 17 1
    • 17 1
    • 17 1
    • 17 1
    • 17 1
    • 17 1
    • 17 1
    • 17 1
    17. Друзья, воскресное утреннее:) Это кусочки интерьера вареничной, где я сейчас сижу:) Таблички на дверях обозначают туалеты:)
    • 18 1
    • 18 1
    • 18 1
    • 18 1
    • 18 1
    • 18 1
    • 18 1
    • 18 1
    18. Други, Вы представьте - это элементы КОВАНОГО забора!!! Общий план дать не могу - ночь уже, снимаю со вспышкой. То ли есть пришла, то ли забором любоваться. УТП создается и вот таким образом:) Кафе КурЩавель, Ставрополь.
    • 19
    • 19
    • 19
    • 19
    19. Маленькие безмолвные курсы, куда что на столе ставить и класть. Очень ничего идея от пивного бренда. Общепитовцы, увидьте:)
    20
    20. Поужинали в ресторанчике Родоса. Официант просит рассказать в Фейсбуке и ВКонтакте, как вкусно было. Еще просит указать его и диктует свою фамилию:) Запускает сарафанное радио на глазах обалдевшей публики:) Учимся, господа:)
    • 21
    • 21
    • 21
    • 21
    21. Фишка ресторана "Баклажан"- восточный типа базарчик прямо у входа. Продавец отошла, а прилавок вот:)
    • 22 1
    • 22 1
    • 22 1
    • 22 1
    • 22 1
    • 22 1
    22. Последнее впечатление от заведения как первое! Оно как фраза в разговоре, которая запоминается надолго. И служит прелюдией следующей беседы:) Всего-то надо обеспечить соответствующую ручку двери. Она за ручку (извините за повтор) приведет гостя еще и еще раз. Первое фото - ручка пивного ресторана "Гвоздь" в Минске. Второе фото - ручка двери кальянного заведения в Петербурге.
    • 23 1
    • 23 1
    • 23 1
    • 23 1
    • 23 1
    • 23 1
    23. Сидим в ресторане. Второй раз в жизни вижу, чтоб рядом со столиками была витрина, где что-то продается. В первый раз это было в Челябинске - там продавали сушеные травы и самовары. Сегодня - компоты и другие заготовки:)
    • 24 1
    • 24 1
    • 24 1
    • 24 1
    24. Замечательная идея - занять детей пока стоишь в очереди. Прямо тут же и стоя можно предложить им планшетики с листами раскраски и карандашами. А там - что-то из жизни фирменного героя, например. И не мешают и к бренду привыкают. Подсмотрено в Макдональд.
    25
    25. Вот так подали мясную нарезку в ресторане – как белье на веревке с бельевыми прищепками:) Развлекупки в действии. Увидим, товарищи рестораторы!
    • 26 1
    • 26 1
    • 26 1
    • 26 1
    26. Ехала мимо в маршрутке. Снимала сквозь грязное стекло. Но главное - видно идею:) Стойка для велосипедов, которая работает за двоих- держит велосипеды и имитирует чашку кофе, давая понять, что за заведение тут:)
    • 27
    • 27
    • 27
    • 27
    • 27
    • 27
    27. Наткнулась сегодня на факт, что китайцы для сбора средств для восстановления китайской стены продавали право написать на кирпиче свое имя, после чего кирпич отправлялся в стену. Вы могли купить право увековечить имя свое:) В архиве нашла вот это фото из Ливерпуля. Это бар, где начинали петь Битлз. Интересно, кто исписал эти кирпичи. И чего это стоило? Вспомнилась философия Остапа Бендера - поднимите деньги - они валяются под ногами:) что у вас есть продать?
    • 28 1
    • 28 1
    • 28 1
    • 28 1
    • 28 1
    • 28 1
    • 28 1
    • 28 1
    28. В кафе можно отдохнуть. Можно поразмышлять. Можно совместить эти процессы:) тем более если предлагается оборудование для того и другого. Подушки для отдохнуть и подумать встречены в кафе "Петербург"в Екатеринбурге:)
    • 29
    • 29
    • 29
    • 29
    29. Остоженка мне сегодня подарила впечатление:). Около Шоколадницы на асфальте набрела на расчерченные "классики". Не хочется - не прыгай. Была бы честь предложена:) Бесплатный способ выделить свою точку
    P.S. да, асфальт мокрый и погода дрянь. Но идея от этого не страдает:)
    30
    30. Последняя на 2015-2016 Новый год промоелка:) И правда, очень к месту елка из зефира в кафе отеля:)
    31
    31. Хорошее корпоративное издание отличается от плохого только одним- в хорошем вы пишете то, что людям интересно читать, а в плохом - то, что вы хотели написать.
    • 32 1
    • 32 1
    • 32 1
    • 32 1
    32. Интересный промоход наблюдала в Перми. Ресторан , имея на вывеске хорошо видный и харАктерный логотип в виде кудрявого дерева, располагает это дерево на асфальте по всему близлежащему микрорайону Поскольку на местном уровне запрещена реклама на асфальте, то мы видим изящный обход запрета. потому что на асфальте просто дерево, без реквизитов и координат:)
    • 33 1
    • 33 1
    • 33 1
    • 33 1
    33. Можно делать шоу из процесса потребления продукта. Все кормят а "Теремок"кормит, развлекая по пути надписями на дне пустых тарелок) на фудкорте это весомое преимущество.
    • 34 1
    • 34 1
    • 34 1
    • 34 1
    34. Счет в кафе могут принести в чем угодно. Общепит проявляет недюжинную изобретательность в этом деле, понимая, что это может стать яркой заключительной эмоциональной деталью обслуживания. Но вот степень "вау" бывает редко. Но бывает:)
    • 35
    • 35
    • 35
    • 35
    • 35
    • 35
    • 35
    • 35
    35. Посиделки в ресторане "Заповедник" проходят в окружении зверей или их следов:) Особый почет обезьянам:) И кролика с крольчихой на туалете зацените:) Пока несут заказ, есть что разглядеть
    • 36 1
    • 36 1
    • 36 1
    • 36 1
    • 36 1
    • 36 1
    36. Сидим в кафе Челябинска. По ходу рядом со столиком витринка с сухой травой и самоварами. Диверсификация однако:)
    37
    37. Любая деталь должна работать на маркетинг. Эта стоянка для велосипедов внятно рассказывает, что она - у кафе!
    • 38 1
    • 38 1
    • 38 1
    • 38 1
    38. Позавтракали в кафе Жан Поль в Пензе. Счет принесли в сундучке. Романтичный такой сундучок с утра:) Но прикольно - конфетки внутри вместе со счетом! Подсластить пилюлю! Шикарная идея!
    39
    39. Это - держатель бумажной скатерти в уличном кафе Родоса. Чтоб ветром не унесло. Как-то в августе я показывала уличное московское кафе, где скатерти придавили бутылками. Если бутылки фирменные, тоже вариант. Держатель скатерти - новый рекламоноситель для пищевой торговой марки:)
    • 40 1
    • 40 1
    • 40 1
    • 40 1
    • 40 1
    • 40 1
    40. Какой замечательный сервисный лайфхак увидела вчера в баре Ростова-на-Дону! Такой ячеистый коврик положен на край стойки. Чтоб если случайно бармен или гость прольют кофе или вино, жидкость не растекалась и не запачкала все вокруг. И вытирать не надо:) катастрофы нет, время и нервы экономятся, очередь не копится. А всего-то коврик:)
    • 41
    • 41
    • 41
    • 41
    • 41
    • 41
    • 41
    • 41
    41. Место, куда можно привести первокурсников-маркетологов для погружения в профессию и демонстрацию того, что они должны будут знать и уметь как профессионалы:) Первый урок я бы построила как экскурсию. Основные пункты, на которые обратить внимание и охарактеризовать понятным первокурснику языком:
    1. бизнес на трафике. Очень важно сделать необычное оформление. Границы - два мегасамовара.
    2. позиционирование киосков через параллель с другими форматами: Самоварбар и Пуэропорт.
    3. позиционирование прохладительных напитков через аналогию с названием фильма: "формула прохлады"
    4. нематериальная мотивация клиентов: каждый мегасамовар становится достопримечательностью, достойной фотографирования - он имеет имя.
    • 42 1
    • 42 1
    • 42 1
    • 42 1
    42. Иду по Маросейке мимо кафе. На тротуаре столы типа летняя площадка. На столах скатерти закрыты бумажными круглыми салфетками по диаметру стола. Чтобы они не улетали от ветра, их придавили винными бутылками с водой. Я бы на бутылках написала НАЗВАНИЕ КАФЕ!!! ведь все оглядываются на трепещущие бумажные салфетки. Пусть бы и читали как кафе называется:)
    43
    43. Сидим в пиццерии. И вижу, что нас обслуживает девушка, которую на это место должны были взять просто из-за имени:)
    • 44 1
    • 44 1
    • 44 1
    • 44 1
    • 44 1
    • 44 1
    44. То ли умное место, то ли сытное. Книги в интерьере я уже показывала на примере лондонского паба. Теперь показываю книги в экстерьере. Сила и смысл месседжа те же, но он теперь не располагает посидеть, а приглашает зайти:)
    45
    45.Человек не может игнорировать движение. Даже периферийный взгляд секундально выхватывает движущийся предмет и концентрирует наше внимание на нем. Это свойство позволяет охотиться в джунглях. Это свойство позволяет оформлять места продаж, чтоб никто не смог пройти мимо:)
    • 46 1
    • 46 1
    • 46 1
    • 46 1
    • 46 1
    • 46 1
    • 46 1
    • 46 1
    46. Купить на аукционных торгах мебель старинную - это способ стать достопримечательностью, впечатлить гостей и приобрести историю как фундамент имиджа торговой марки! Браво, тюменское кафе Максимиллианс!
    47
    47. Cервис - прямой путь к сердцу клиента. если вы видите и решаете проблемы своих клиентов, то у вас проблем финансового порядка не будет. Человек возвращается туда, где его больше любят (сервис-способ показать свою любовь:)))в данном случае - не оставляют без внимания, пока он стоит в очереди
    • 48 1
    • 48 1
    • 48 1
    • 48 1
    48. Не могла пройти мимо. Вроде Питер. А вроде-Восток:))
    • 49 1
    • 49 1
    • 49 1
    • 49 1
    49. Сидели вчера в пабе. Играл волынщик в килте. Аудитория вела себя очень вменяемо. Хотя большое количество выпивших людей могли бы вести себя вполне разгульно. Думаю, все дело в том, что огромный зал смотрелся не рестораном, а библиотекой. Благодаря кабинкам с книгами. Среди книг надо вести себя прилично:) товарищи рестораторы, прекрасная дисциплинирующая идея:)
    • 50 1
    • 50 1
    • 50 1
    • 50 1
    • 50 1
    • 50 1
    50. Едем в аэропорт. По дороге заехали в кофейню. А там интересные маркетинговые фишки развлекательного характера. Причем второе фото - это доска с индивидуальными кружками постоянных клиентов. Имена их подписаны:)
    51
    51. Обучающая модель продвижения для ресторана ( Кострома). Вы спрашиваете, чему и кого ресторан научить может?
    52
    52. Показываю еще свои впечатления из минского кафе "Гвоздь", как и обещала. Пивные бутылки можно выбросить. А можно из них сделать люстру:)))
    • 53 1
    • 53 1
    • 53 1
    • 53 1
    53. Мелочи и детали делают настроение клиента. Особенно если они расположены на ключевых местах - там, где их невозможно игнорировать. Как вы сможете игнорировать, к примеру, ручку двери или крючок вешалки? Ручка пивного ресторана "Гвоздь" и крючки вешалки кафе "Гараж" города Минска.
    • 54 1
    • 54 1
    • 54 1
    • 54 1
    • 54 1
    • 54 1
    54. Обед в одном из минских кафе. Как вы понимаете, хеллоуин. Креативно и страшновато:)
    55
    55. Обед в минском кафе "Гвоздь" удался и едой, и маркетинговыми впечатлениями. Все сразу не покажу. Буду частями показывать. Вот, например для начала главное фирменное блюдо. Пробовали когда -нибудь?
    • 56 1
    • 56 1
    • 56 1
    • 56 1
    56. Снова к вопросу о символах. Можно не смотреть на вывеску, наткнувшись глазами на бамбук в витринке. Вернее, нужно просто уточнить по вывеске - что конкретно из Японии здесь предлагают. Оказалось, еду:))
    57
    57. рядом с одной кофейней в Москве увидела такие озорные зерна:) еще можно дожать эту идею в маркетинговом смысле, написав рядом, что день будет удачным, если с утра потереть носы этим существам:)
    • 58 1
    • 58 1
    • 58 1
    • 58 1
    • 58 1
    • 58 1
    58. Игровое оборудование для развлечения клиентов можно, конечно, купить. Но лучше его взять и нарисовать на столе:) подсмотрено в одной пиццерии
    • 59 1
    • 59 1
    • 59 1
    • 59 1
    59. Стены имеют удивительное свойство . Они умеют как ничто другое создавать настроение у всех кто находится в них. Настроение и иллюзию. Обычная столовая становится бальной залой, если на стене мы видим вальсирующие пары. Или она становится местом, где оживает история, вылитая на посетителей с газетных страниц столетней давности :) а мы как маркетологи знаем, что это настроение и приведет клиента к нам еще раз. Что бы такого нарисовать на ваших стенах?
    • 60 1
    • 60 1
    • 60 1
    • 60 1
    60. Ресторан "Бристоль Жигули" в Самаре. Делая ремонт и внутреннюю отделку, хозяева оставили часть исторического интерьера как достопримечательность. Не каждая гостиница может похвастаться таким историческим антуражем. Это может стать местной легендой. И маркетинговой фишкой:)

    Ссылки

    • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

    Сделано с любовью. Все права защищены. Сайт разработан в студии Альтернатива.